供應純素和素食節日大餐在這個季節風靡一時，這使得植物性食譜成為一份極好的禮物。隨著大流行引發的對蔬菜食品的興趣持續上升，出版商推出了大量新書作為回應。我篩選了今年的美味素食書籍，并選擇了這八本書，它們涵蓋了一系列的興趣和能力，作為 2021 年最好的植物性書籍。

我已將這本書集進行了分類，因此您可以輕松找到最適合注重健康的廚師、肉類愛好者、年輕人或美食歷史愛好者的書籍。正如分類顯示的那樣，純素肉類繼續成為今年的主要食品趨勢，許多書籍都包含這些成分。與此同時，那些展示全食物食譜的書籍往往會避免使用它們。

今年其他持續的食譜趨勢包括廣泛接受花椰菜、菠蘿蜜、鷹嘴豆和aquafaba。2021 年，我們需要將純素芝士蛋糕添加到頂級植物食譜趨勢列表中。在我們度過了一年之后，我認為我們每個人都應該得到一份。為了支持由 Jane Goodall 創立的全球保護非營利組織，這本植物性食譜包含了 75 種食譜以及古道爾智慧和歷史的眾多精華。古道爾 50 年前開始不吃肉，現在是素食主義者。她寫道：“我們是動物王國的一部分，而不是與動物王國的其他部分分開。” 雖然環境前景似乎黯淡，但古道爾告訴我們，“我確實有理由抱有希望。” 這本食譜強調全食物成分并避免使用商店購買的純素肉類，重點介紹了許多值得期待的菜肴。食譜包括咖喱醬花椰菜牛排、黑豆鱷梨醬、西蘭花羽衣甘藍鷹嘴豆煎蛋餅和奶油腰果面。早餐供應豆腐卷和紅薯和脫脂酸奶，而甜點則是 aquafaba 巧克力慕斯、香蕉椰子奶油、蘋果蔓越莓碎條和草莓芝士蛋糕。

“純素運動員食譜”，作者：Anita Bean。布盧姆斯伯里體育。24 美元。

最適合：跑步者、有健身房會員資格的朋友、為鐵人三項訓練的家庭成員