豆腐營養極高，素有“植物肉”之美稱，豆腐含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質，對口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者尤為適用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，特別適合正在長身體的孩子食用，以及病弱者和老年人補充營養。

豆腐最常用普通的的吃法就是燉著豆腐、紅燒豆腐等，寶媽今天介紹的這款豆腐的新吃法，用豆腐配合蔬菜做出來的餅，柔軟勁道，營養美味，頭天晚上醒發好，第二天早上10分鐘，就可以做好一家人的早餐，是早餐首選，尤其特別適合正在長身體的孩子。

【準備食材】200克豆腐，250克普通面粉，1勺白糖，3克酵母，脆脆腸、胡蘿卜

【做法步驟】

1、準備200克豆腐，放入大碗中，用勺子壓碎，然后倒入250克普通面粉，1勺白糖。

2、準備300ML溫水，在溫水中放入3克酵母攪拌，把酵母化開。

3、把300ML酵母水，一點一點的加入到裝有豆腐碎和面粉中的大碗中，一邊倒一邊攪拌，攪完之后，面糊就是下圖這個狀態，這樣就可以了，然后蓋上保鮮膜，讓它醒發40分鐘。

4、在面糊醒發的時候，根據個人喜好可以切適量催催腸，把脆脆腸先切成片，然后切成小丁，放入盤中。然后用同樣的方法，再切點胡蘿卜丁，放入盤中，最后再切一點蔥花，放入盤中。

5、40分鐘后，面糊上面冒大泡了，就說明面糊就發好了。

6、在發好的面糊中，倒入切好的脆脆腸、胡蘿卜丁以及蔥花等配菜，然后再打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，最后再蓋上蓋子靜置10分鐘。

7、10分鐘后，在電餅鐺或者鍋中，刷上一層油，一勺子一個倒入面糊，然后蓋上蓋子小火燜2分鐘。

8、2分鐘后掀開鍋蓋，給小餅翻一下面，然后繼續蓋上蓋子，再燜2分鐘。

9、2分鐘后，時間到了，就可以掀開鍋蓋繼續翻面，再烙30秒后，色香味俱全的脆脆腸豆腐餅就做好了，可以出鍋了，聞起來實在是太香了，看上去就很想吃。也可以提前一晚發好面糊，放進冰箱，早上起來放上配菜，10分鐘就可以做好一家人的健康營養早餐，不僅做法簡單，還非常的營養衛生，一點不比外面賣的早餐餅差。