根據一項研究，西方飲食不僅對你的腰圍有害。研究結果顯示，飲食中脂肪含量高，含糖食物含量高可能會導致牛皮癬等炎癥性皮膚病。

該研究由加州大學戴維斯分校(UC Davis)的研究人員進行，并發表在《調查性皮膚病學雜志》上。這表明飲食成分，而不是肥胖本身，可能會導致遵循西方飲食的人的皮膚炎癥和牛皮癬。

飲食不良和牛皮癬

根據早期的研究，肥胖是牛皮癬發展或惡化的危險因素。西方飲食(也稱為標準飲食)的特點是高攝入飽和脂肪和蔗糖以及低纖維攝入量，與全球肥胖癥的流行有關。

加州大學戴維斯分校皮膚病學教授兼主席、該研究的資深作者Sam T. Hwang表示，短期接觸西方飲食會在體重顯著增加之前誘發牛皮癬。

牛皮癬是一種常見的慢性皮膚病，會導致皮膚細胞形成瘙癢，有時疼痛的鱗片和紅色斑塊。

鱗片周圍的炎癥和發紅是牛皮癬的常見表現。典型的銀屑病鱗片是白銀，形成厚厚的紅色斑塊。有時，這些貼片在破裂和出血時會引起不適。

在他們的研究中，研究人員使用了小鼠模型。Hwang和他的同事們發現，與西方飲食相似的飲食可以誘導動物受試者可觀察到的皮膚炎癥。

僅僅四周后，與喂食受控飲食的小鼠和單獨高脂肪飲食的小鼠相比，遵循西方飲食的小鼠的耳朵腫脹和可見皮炎顯著增加。

加州大學戴維斯分校皮膚科客座助理研究員，該研究的主要作者Zhenrui Shi補充說，遵循像西方飲食這樣的不健康飲食計劃會影響你的腰圍和皮膚免疫力。

西方飲食和膽汁酸

該研究詳細介紹了堅持西方飲食后炎癥如何發生的機制。研究人員確定膽汁酸是調節皮膚免疫力的關鍵信號分子。

膽汁酸在肝臟中由膽固醇產生，并通過腸道微生物群在腸道中代謝。酸在血液中的膳食脂質吸收和膽固醇平衡中起重要作用。

結果顯示，考來烯胺是一種通過與腸道中的膽汁酸結合來降低膽固醇水平的藥物，有助于降低皮膚炎癥風險。此外，膽汁酸介導牛皮癬的發展。

該研究還報告說，考來烯胺與腸道膽汁酸的結合及其隨后通過糞便釋放可以幫助減少皮膚炎癥。

研究小組得出結論，繼續研究可以幫助闡明飲食引起的皮膚炎癥背后的機制以及新陳代謝，微生物和免疫力之間的相互作用。

改善飲食習慣的提示

典型的西方飲食包括對健康有害的食物，如含糖谷物和漢堡，以及其他高度加工的食物。

除了皮膚炎癥和牛皮癬外，西方飲食還與其他負面副作用有關，如慢性炎癥，便秘，心臟病和其他疾病的風險增加，骨骼和消化系統健康狀況不佳以及體重增加。