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野雞蛋能吃。野雞蛋比家雞蛋營養價值高出很多。尤其是一些微量元素和特異蛋白含量很豐富。也是造成腥味重的原因。需要注意，野雞蛋是否存在污染，如有，一定不要使用。

野雞蛋，又稱山雞蛋，其含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

外型一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。，縱徑平均4.37厘米，橫徑平均3.43厘米，蛋形指數1.27左右。

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