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能吃。榴蓮核性質溫和，含有多種微量元素，吃起來像栗子的感覺，常用來煮湯食用，具有很好的補腎健胃的功效。榴蓮核在中南亞地區常用于燉湯、煮肉，不僅味道鮮美，還有一定的滋陰補血的作用。

每100克榴蓮含有蛋白質6克、脂肪3克、膳食纖維7克、葉酸119微克、胡蘿卜素20微克、維生素C8毫克、鉀261毫克、磷38毫克、鈉9毫克、鎂27毫克。具有潤腸排毒、滋陰壯陽、改善夜盲癥、養顏潤膚、促進骨骼和牙齒發育的功效。