【米醋與陳醋有什么區別】米醋和陳醋都是常見的調味品，廣泛用于中餐烹飪中。雖然它們都屬于醋類，但在原料、生產工藝、口感和用途上存在明顯差異。下面將從多個方面對兩者進行對比分析。
一、原料不同
| 項目 | 米醋 | 陳醋 |
| 主要原料 | 糯米、大米等谷物 | 高粱、小麥、糯米等谷物 |
| 是否含糖 | 一般不含糖或含少量糖 | 含糖量較高，部分產品添加糖 |
二、生產工藝不同
| 項目 | 米醋 | 陳醋 |
| 發酵方式 | 液態發酵 | 固態發酵 |
| 發酵時間 | 較短（約1-3個月） | 較長（6個月以上，有的達數年） |
| 是否陳釀 | 多為新釀，不強調陳釀 | 強調陳釀工藝，風味更醇厚 |
三、口感與風味不同
| 項目 | 米醋 | 陳醋 |
| 酸度 | 酸味較輕，柔和 | 酸味濃郁，帶有醇香 |
| 味道 | 清爽，適合涼拌 | 濃郁，適合燉煮或調味 |
| 香氣 | 香氣較淡 | 香氣濃郁，有酒香 |
四、用途不同
| 項目 | 米醋 | 陳醋 |
| 常見用途 | 涼拌菜、腌制食品 | 燉肉、紅燒、蘸料 |
| 適用人群 | 喜歡清淡口味者 | 喜歡濃郁風味者 |
五、營養價值不同
| 項目 | 米醋 | 陳醋 |
| 含有機酸 | 較多 | 更多，因陳釀過程更充分 |
| 含氨基酸 | 一般 | 含有更多氨基酸，風味更豐富 |
| 含糖量 | 低 | 高（部分產品） |
總結：
米醋和陳醋雖然同屬醋類，但它們在原料、制作工藝、口感、用途等方面都有顯著差異。米醋更適合喜歡清爽口味的菜肴，而陳醋則更適合需要濃郁風味的烹飪方式。根據不同的菜品需求選擇合適的醋，能讓食物的味道更加出色。