【軟炸蝦仁的做法教程】軟炸蝦仁是一道經典又美味的中式家常菜，外酥里嫩，口感豐富，適合搭配米飯或作為下酒菜。下面將為大家詳細總結軟炸蝦仁的制作步驟、所需材料及技巧，幫助您輕松掌握這道美食。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 蝦仁 | 300g | 建議選用新鮮或冷凍蝦仁，提前解凍 |
| 雞蛋 | 1個 | 用于裹粉和增加口感 |
| 面粉 | 50g | 用于裹蝦仁 |
| 淀粉 | 20g | 增加外層酥脆感 |
| 鹽 | 適量 | 調味用 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 去腥提鮮 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 適量 | 炸制用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 蝦仁去殼去線，洗凈后瀝干水分，加入鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘。 |
| 2 | 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。 |
| 3 | 將面粉和淀粉混合，備用。 |
| 4 | 取一個蝦仁，先在雞蛋液中滾一圈，再放入混合好的面粉淀粉中裹勻。 |
| 5 | 鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱（約170℃），放入裹好面糊的蝦仁，小火慢炸。 |
| 6 | 炸至表面金黃且浮起后，撈出控油，稍等片刻后復炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 最后裝盤，可撒少許蔥花或香菜點綴，即可上桌。 |
三、小貼士
- 蝦仁腌制時加入料酒可以有效去腥。
- 面粉與淀粉的比例建議為2:1，這樣炸出來的蝦仁更酥脆。
- 復炸是為了讓蝦仁外皮更加酥脆，內部保持嫩滑。
- 炸制時油溫不宜過高，以免外焦內生。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出外酥里嫩的軟炸蝦仁了。不僅操作簡單，而且營養豐富，非常適合家庭日常烹飪。希望這份教程能幫到您，祝您烹飪愉快！