【麻辣豆腐干的做法和配方】麻辣豆腐干是一道具有濃郁川味的下飯菜，外酥里嫩，香辣過癮。制作過程簡單，食材常見，非常適合家庭制作。以下是對麻辣豆腐干做法與配方的總結(jié)，并附上詳細(xì)表格，便于查閱。
一、
麻辣豆腐干主要以豆腐干為主料，搭配多種調(diào)料，通過煎制或炸制使其外皮酥脆，再加入麻辣醬料進(jìn)行翻炒，使豆腐干充分吸收香辣味道。其關(guān)鍵在于掌握火候和調(diào)味比例，確保口感層次分明，辣而不燥，香而不膩。適合喜歡重口味、嗜辣人群食用。
二、麻辣豆腐干做法與配方表
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 主料 | 豆腐干（約300克） |
| 輔料 | 青椒、紅椒、蒜末、姜末、蔥花 |
| 調(diào)料 | 生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、白糖、鹽、雞精、食用油、豆瓣醬、料酒 |
| 工具 | 炒鍋、鏟子、碗、勺子 |
| 步驟1：準(zhǔn)備豆腐干 | 將豆腐干切成小塊，放入碗中備用 |
| 步驟2：腌制豆腐干 | 加入少許生抽、料酒、鹽、花椒粉，拌勻腌制10分鐘 |
| 步驟3：煎制豆腐干 | 鍋中倒油，油熱后放入豆腐干，中小火煎至兩面金黃，盛出備用 |
| 步驟4：炒香調(diào)料 | 鍋中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入豆瓣醬炒出紅油 |
| 步驟5：加入蔬菜 | 放入青椒、紅椒翻炒幾下，加入適量清水 |
| 步驟6：調(diào)味燉煮 | 加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精，攪拌均勻 |
| 步驟7：加入豆腐干 | 將煎好的豆腐干倒入鍋中，輕輕翻炒，讓豆腐干均勻裹上醬汁 |
| 步驟8：收汁出鍋 | 等湯汁濃稠后，撒上蔥花，即可出鍋 |
三、小貼士
- 豆腐干選擇偏硬的，不易碎。
- 調(diào)味可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度和咸度。
- 若喜歡更香辣，可加入少量干辣椒段一起炒制。
通過以上步驟和配方，您可以在家中輕松做出一道地道的麻辣豆腐干，滿足味蕾的同時(shí)也充滿家常風(fēng)味。