【酥肉怎么做】酥肉是一道非常受歡迎的家常菜，外酥里嫩、口感豐富，尤其適合搭配米飯或面食食用。很多人覺得做酥肉很難，其實只要掌握好步驟和比例，就能輕松做出美味的酥肉。
以下是一份詳細的酥肉制作方法總結，包含材料準備、步驟說明以及關鍵技巧，幫助你快速上手。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（約） |
| 豬肉（肥瘦相間） | 300克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2湯匙 |
| 面粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量（用于炸制） |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 豬肉切成厚片或條狀，大小均勻，方便炸制時受熱均勻。 |
| 2 | 將豬肉放入碗中，加入鹽、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。 |
| 3 | 準備一個碗，打入雞蛋，加入生粉和面粉，攪拌成面糊。 |
| 4 | 將腌好的豬肉放入面糊中，均勻裹上一層面糊。 |
| 5 | 鍋中倒入足夠的油，燒至六成熱（約160℃），放入裹好面糊的豬肉，小火慢炸。 |
| 6 | 炸至表面金黃、外皮酥脆后撈出，瀝干油分。 |
| 7 | 可根據口味再復炸一次，使酥肉更酥脆。 |
三、關鍵技巧
- 選材講究：選擇肥瘦相間的五花肉，口感更佳。
- 腌制時間：至少腌制10分鐘，讓肉質更入味。
- 炸制火候：先用中火炸熟，再復炸提升酥脆度。
- 面糊比例：生粉和面粉的比例建議為2:1，這樣炸出來的酥肉更酥脆。
- 油溫控制：油溫過低會導致吸油過多，過高則容易炸焦。
四、小貼士
- 如果喜歡更香脆的口感，可以在面糊中加入少許泡打粉。
- 酥肉可以搭配醬料食用，如辣椒醬、甜面醬等，風味更佳。
- 做好后可保存在密封容器中，冷藏保存2天左右。
通過以上步驟和技巧，你就可以在家輕松做出外酥里嫩的酥肉了。無論是日常餐桌還是宴客，都是一道令人滿意的美味佳肴。快去試試吧！