大多數(shù)流行的飲食建議減少碳水化合物以換取良好的脂肪和蛋白質(zhì)。但一些專家建議，纖維狀碳水化合物 也是健康飲食的重要組成部分。

碳水化合物可以在不同種類的食物中找到。其中一些是經(jīng)過(guò)大量加工的——我想到了糖、白面包和白面。然而，也有許多健康食品，如糙米、燕麥和豆類，它們富含碳水化合物和膳食纖維。

加工食品和低纖維食品中的碳水化合物很快被消化，所以它們不是很飽。它們會(huì)導(dǎo)致血糖水平飆升，并可能導(dǎo)致暴飲暴食和體重增加。

相比之下，富含纖維的食物更有飽腹感。它們不會(huì)像加工過(guò)的同類產(chǎn)品那樣影響血糖水平。它們還可以幫助人們減肥。

膳食纖維是腸道健康所需的良好碳水化合物

膳食纖維是通過(guò)小腸而不被消化的碳水化合物。相反，它們被大腸中的有益細(xì)菌分解。

富含這些纖維的飲食可以預(yù)防許多疾病，例如結(jié)直腸癌、心臟病、中風(fēng)和2 型糖尿病。它們還可以減輕體重、膽固醇和血壓。

消化系統(tǒng)需要膳食纖維來(lái)維持健康。纖維確保腸道微生物群的多樣性。富含β-葡聚糖的全谷物是促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)的纖維的一個(gè)例子。也存在于燕麥和大麥中，β-葡聚糖有助于降低血液中的膽固醇水平。

塔夫茨大學(xué)的研究人員在 2017 年進(jìn)行的一項(xiàng)研究 表明，全谷物碳水化合物確實(shí)可以改善免疫反應(yīng)并補(bǔ)充有益的腸道細(xì)菌。同時(shí)，烹飪土豆和某些碳水化合物食物會(huì)產(chǎn)生淀粉，就像纖維一樣在小腸中抵抗消化。

碳水化合物食物含有重要的微量營(yíng)養(yǎng)素

除了膳食纖維，富含碳水化合物的食物還為身體提供了許多重要的微量營(yíng)養(yǎng)素。例如， 維生素 B支持眼睛、神經(jīng)系統(tǒng)和皮膚。它還有助于從食物中獲取能量。除了維生素 B，富含碳水化合物的食物還含有鎂、硒和鋅，這些都是對(duì)各種身體過(guò)程很重要的礦物質(zhì)。

土豆和全谷物都是眾所周知的健康碳水化合物食品。尤其是土豆，它比某些人想象的更有營(yíng)養(yǎng)。

薩里大學(xué)的研究人員 報(bào)告說(shuō)，白土豆富含鉀和維生素 B6 和C。一個(gè)茄克馬鈴薯可以為這兩種維生素提供幾乎一半的每日推薦攝入量。為了增加它們的纖維含量，皮膚也應(yīng)該被保留和消耗。

碳水化合物也存在于豆類、水果、豆類和蔬菜中。這些植物性食物含有大量上述營(yíng)養(yǎng)素，因此應(yīng)大量食用。

對(duì)于想要優(yōu)質(zhì)碳水化合物的人來(lái)說(shuō)，黑面包和糙米是通常的選擇。香米可以被認(rèn)為是一種替代品，因?yàn)樗难侵笖?shù) (GI) 較低。它不僅比白米吸收更慢，而且不會(huì)引起血糖升高。

這不是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)，而是包含它的食物

總之，有健康意識(shí)的人應(yīng)該從含有營(yíng)養(yǎng)的食物來(lái)考慮飲食和營(yíng)養(yǎng)。人們不應(yīng)一概而論，認(rèn)為過(guò)量食用所有碳水化合物對(duì)健康有害，而應(yīng)考慮食物本身的影響。

例如，一碗糙米和一個(gè)比薩餅都是富含碳水化合物的食物，但糙米顯然更健康，因?yàn)樗猩攀忱w維。同樣，一袋糖果和一根由水果和燕麥制成的營(yíng)養(yǎng)棒都含有大量碳水化合物，但水果和燕麥比加工糖更健康。以這種方式選擇健康的食物不是更容易嗎?