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西餐學徒平均要3-5年才能出師。在西餐廳當學徒，主要工作是打雜，包括洗菜、切菜、配菜、打掃衛生等，所以學習真正技術的時間比較少。此外，作為西餐里關鍵的醬汁調配技術，很多西餐廳將其作為行業機密，一般是不對外傳授的。因此西餐學徒的出師時間周期較長。另一方面，西餐有長期和短期專業之分，西餐派別有很多，有法餐、意餐等等，派別下面又有前菜、主食、甜點、小吃等等，因此學習周期自然比較長，大部分都要3年以上才能出師，1年以內基本只能學到皮毛。

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