我最近和我 8 歲的表弟一起穿過德班植物園。我們走過一個可以找到可食用植物的地方。我不假思索地從 Tulsi 灌木叢中摘下幾片葉子，大多數人可能都知道它是圣潔羅勒或印度羅勒，屬于薄荷家族。

表哥難以置信地看著我。“你剛剛從灌木叢中摘下葉子吃掉了嗎?” 是的，孩子，我做到了。他完全震驚了我會直接從灌木叢中吃東西，而不是從商店甚至從家里的花園里買的。只是公共場所的一些隨機葉子。

誠然，我確實需要在把東西扔進嘴里之前至少開始洗東西，但是，我還活著，所以不會那么糟糕。不過，孩子的反應確實讓我想到，一路上發生了什么讓在外面的灌木叢中吃東西成為禁忌?到森林里散步，想摘一片可食用的葉子或花來吃，是不是很奇怪?

我們最早的祖先是狩獵采集者。他們的食物來自他們狩獵和覓食的植物和動物，而不是他們飼養的動物或種植的植物。當他們開始在第一批原始花園中馴養動物和種植食物時，他們就如何喂養牲畜和種植什么做出了選擇。

雖然有有毒植物，但我們當然應該注意，專家說，也許我們營養健康中缺失的一環可能是我們不再吃野菜和水果了。

吃野生蔬菜和水果有多重要?

作者喬·羅賓遜 (Jo Robinson ) 在她的書《野外飲食：與最佳健康的缺失環節》中指出，野生食物的變化導致當今水果和蔬菜的植物營養素含量低于在野外自由生長的水果和蔬菜。

非營利性健康組織 Produce for Better Health Foundation 將植物營養素(也稱為抗氧化劑)定義為存在于水果、蔬菜、谷物和豆類中的必需化合物，它們對我們的整體健康有益。

在接受臨床醫生和作家克里斯·凱瑟(Chris Kesser)的采訪時，羅賓遜分享說，一些野生蘋果品種比商業生產的品種更小，一些只有櫻桃那么大。她指出，這些野蘋果的抗氧化劑含量高于我們目前吃的那些。

根據營養科學家 Atli Arnarson 博士在 Healthline 的一篇文章中的說法，抗氧化劑有助于保護我們的身體免受自由基對細胞的傷害，自由基會導致癌癥、糖尿病和心臟病。

我們能從吃野蒲公英中受益嗎?

如果你住在城市里，尋找從木本植物中自然生長出來的野生食物可能會很困難。然而，有一種很容易識別的野生植物(或快速生長的雜草)，您可以種植并融入您的膳食中：蒲公英。

蒲公英植物是一種帶有黃色小花的草本植物。正如注冊營養師 Nancy Geib 在克利夫蘭診所的一篇文章中指出的那樣，蒲公英的葉子、根和花提供了許多不同的健康益處。

Healthline 的另一篇文章和今日醫學新聞將蒲公英列為營養豐富、富含鐵、鎂、鈣和鉀，并富含維生素 A、C、E 和 B 等必需維生素，具有抗氧化特性，并已被證明降低體內膽固醇和炎癥。

如果您認為蒲公英在您的花園里是一種討厭的雜草，為什么不把它們摘下來，沖洗干凈，下次在您的后院找到它們時，將它們放入沙拉中。

如果您想將蒲公英加入您的飲食中，請考慮將花園的一部分分開或使用花盆從種子中種植蒲公英。一旦它們發芽，你就可以收獲它們。

蒲公英葉是任何沙拉、燉菜、肉湯或混合蔬菜的美味搭配。

Geib 建議用玫瑰花蕾或茉莉花等更甜的添加劑將它們沖泡成茶，以增強味道。用可食用的黃色花朵裝飾生日蛋糕，以獲得更有創意的東西。

Geib 提醒說，從不熟悉的環境中采摘蒲公英時，應確保在使用前未使用殺蟲劑或其他有害化學物質對其進行處理。

如果您對將野生食物引入飲食有任何疑慮，請務必咨詢您的初級保健提供者。