橄欖油是地中海飲食中膳食脂肪的主要來源，因其在預(yù)防心血管疾病等疾病方面的作用而廣受贊譽(yù)。在西班牙進(jìn)行的一項研究發(fā)現(xiàn)，特級初榨橄欖油可以將患乳腺癌的風(fēng)險降低多達(dá) 66%。

西班牙巴塞羅那自治大學(xué)的研究人員研究了特級初榨橄欖油對心血管疾病和乳腺癌的影響。為此，他們招募了 7,447 名參與者。

對于研究的乳腺癌部分，研究人員每周為數(shù)千個參與家庭提供一升特級初榨油，為期五年，以確保他們有足夠的油供應(yīng)??。然后，他們觀察了具有相似健康和生活方式特征的家庭中的 4,282 名 60 至 80 歲的女性。這些婦女被分成三組。一組遵循富含橄欖油的飲食，另一組堅持富含干果和堅果的飲食，第三組遵循低脂飲食。

該研究表明，每天食用四勺橄欖油的女性患乳腺癌的風(fēng)險降低了 66%。相反，其他組沒有發(fā)現(xiàn)他們患乳腺癌的風(fēng)險有任何顯著變化。這項研究的結(jié)果發(fā)表在《醫(yī)學(xué)會雜志》上。

早期涉及動物的研究表明，特級初榨橄欖油中的多酚可以減緩癌細(xì)胞的發(fā)展，減少細(xì)胞擴(kuò)散和形成惡性腫瘤的機(jī)會。其他研究還表明，橄欖油會抑制癌細(xì)胞存活所必需的一些蛋白質(zhì)的活性。此外，據(jù)說橄欖油可以保護(hù)細(xì)胞核中的 DNA。特級初榨橄欖油的所有這些有益作用有助于其抑制癌性腫瘤擴(kuò)散的能力。

在飲食中添加特級初榨橄欖油的原因

橄欖油是 從橄欖樹( Olea europaea ) 的果實中提取的健康天然油。特級初榨橄欖油被認(rèn)為比普通橄欖油更健康，因為它的加工程度較低。此外，特級初榨橄欖油還提供許多健康益處，例如：

提供健康的脂肪。 特級初榨橄欖油富含單不飽和油酸，這是一種眾所周知的抗炎癥脂肪酸。單不飽和脂肪也非常耐高溫，這使得特級初榨橄欖油成為烹飪的健康選擇。

提供抗氧化劑。 特級初榨橄欖油富含維生素 E 和 K，還含有強(qiáng)大的抗氧化劑。這些抗氧化劑可以減輕炎癥并降低患心臟病等慢性疾病的風(fēng)險。

預(yù)防心血管疾病。 特級初榨橄欖油最顯著的健康益處之一是它能夠保護(hù)心臟免受疾病侵害。在《藥理學(xué)研究》雜志上發(fā)表的一篇評論中， 來自西班牙的研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用橄欖油的人患心血管疾病的幾率較低，例如高血壓、中風(fēng)和高脂血癥。據(jù)說這種油的抗炎特性有助于預(yù)防心血管疾病。

預(yù)防阿爾茨海默病。 特級初榨橄欖油含有一種叫做油橄欖素的天然酚類化合物。動物研究表明，油橄欖素在預(yù)防大腦中β-淀粉樣蛋白積累方面發(fā)揮作用。據(jù)說β-淀粉樣蛋白是阿爾茨海默病發(fā)展的關(guān)鍵因素。

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