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淡水蝦有青蝦、草蝦、中國對蝦、羅氏沼蝦、幽靈蝦、白蝦等品種。

1、青蝦：是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種，由于是一種純淡水蝦，幾乎在全國各地都有分布，其中以河北白洋淀地區、江蘇太湖一帶所產最為有名。

2、草蝦：學名斑節對蝦，又稱黑殼蝦，屬對蝦科。因喜歡棲息于水草場所，故稱為草蝦。

3、中國對蝦：是中國主要的淡水蝦種類之一，其主要分布于中國黃渤海和朝鮮西部沿海。

4、羅氏沼蝦：是一種大型淡水蝦，別稱馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦等，原產于東南亞，具有生長快、食性廣、肉質營養高及養殖周期短等優點。

5、幽靈蝦：是一種小型淡水蝦類，因其全身完全透明甚至可以清楚的看到內臟而得名。

6、白蝦：屬淡水蝦類，生長在開闊的水域。中國最著名的太湖白蝦，亦稱脊尾白蝦，素有“太湖白蝦甲天下之說。

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