鱷梨是目前最好和最受歡迎的超級食品之一。但就像任何其他食物一樣，它們可能會被污染。事實上，食品和藥物管理局(FDA) 透露，他們檢查的牛油果中有五分之一被有害細菌污染。

FDA 在 2014 年至 2016 年間對 1,600 多個進口和國產鱷梨進行了細菌污染檢測。其中 17% 被皮膚上的單核細胞增生李斯特菌污染，約 1% 的牛油果內的李斯特菌檢測呈陽性。此外，不到 1% 的鱷梨表現出沙門氏菌污染跡象。

單核細胞增生李斯特菌是引起李斯特菌感染的細菌，稱為李斯特菌病。李斯特菌病對孕婦、新生兒、老年人和免疫系統較弱的人尤其危險。這種感染可能會導致疼痛、腹瀉、發燒、頭痛和疲倦。李斯特菌病的癥狀在食用受污染的食物后一到四個星期開始顯現。這些癥狀會導致更嚴重的問題，例如腦部感染和血液中毒。它還可能導致孕婦流產或死產，以及高危人群失去平衡和抽搐。

你該怎么辦?

幸運的是，您可以采取一些措施來預防食源性疾病。以下是一些提示：

做出明智的選擇。 通過做出明智的購買決定，您可以保護自己和家人免受食物中毒。購買鱷梨或任何產品時，請避免那些已損壞或擦傷的產品。在購買預洗產品之前，您可能還需要三思。卡利亞里大學的一組研究人員最近發現，預洗過的蔬菜可能 含有稱為三鹵甲烷 (THM) 的污染物。這些是水衛生的有毒副產品。預包裝的產品也不一定是干凈的，因為它們經過更多的處理和加工，增加了污染的風險。

清洗和消毒鱷梨的皮膚。 防止鱷梨和其他水果引起食源性疾病的經典方法是徹底清洗它們。用農產品刷清洗鱷梨，然后用干凈的布或紙巾擦干。這種方法也可以應用于其他“硬皮”的水果，如瓜類和橙子。清洗和消毒鱷梨的外部很重要，因為當你切割皮膚時會污染內部。話雖如此，在準備鱷梨和其他食物之前和之后，用肥皂和溫水洗手至少 20 秒也很重要。

避免將食物置于不同溫度下：正確儲存會影響鱷梨和其他農產品的質量和安全。最好將冰箱設置在 40 華氏度或以下。在準備和處理食物(包括鱷梨)時，避免溫度濫用也很重要。您應該將農產品存放在冰箱中，以保持新鮮并減少細菌或其他病原體的生長。一些食物，如鱷梨醬和土豆沙拉，需要冷藏，直到可以食用。

避免食物之間的交叉污染：這從您在雜貨店購買食物開始。購買時，將新鮮水果和蔬菜與生肉、家禽和海鮮產品分開放在單獨的袋子中。您還可以通過使用單獨的廚房用具和存放農產品的容器來避免水果和蔬菜與生肉、家禽或海鮮之間的交叉污染。此外，用熱水和肥皂清洗砧板、餐具、餐具和臺面，然后用它們準備生肉、家禽和海鮮。

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