嘗試我們的無肉早餐和午餐策略，消除食物浪費，讓您的足跡過渡成功。從你的飲食中減少肉類并用植物性蛋白質代替它是你可以為地球做出的最有影響力的改變。但對大多數人來說，吃冷火雞很難，而且往往會導致倒退。

肉類消費占家庭碳排放量的 14%。與此同時，食物浪費會導致二氧化碳排放——人每年浪費大約 400 磅食物。我們制定了一項策略，允許偶爾食用肉類，但前提是前一頓晚餐有剩余的肉類食品。這給了你一個通行證，所以當你吃肉時你不必感到內疚。

去年春天，我開始在早餐和午餐時不吃肉。我不再吃包括香腸餡餅或培根在內的早餐，而是改吃堅果面包來獲取蛋白質。各種素食和魚類餐提供了很多替代品——隨著我在項目中的深入，素食變得越來越有吸引力。如果我早餐想吃香腸，我會選擇不可能的香腸三明治。但是當前一天晚上的晚餐有剩余的咖喱雞時，我會吃它，以確保我們不會為離開田地或農場后因腐敗而浪費的 40% 食物做出貢獻。

作者 Jonathan Safran Foer 在其 2019 年的著作《 We Are the Weather: Saving the Planet Begins at Breakfast》中推薦了類似的方法。Foer 正確地辯稱，如果我們的大部分膳食不改用植物性飲食，人類就無法過渡到凈零生活方式。根據世界觀察研究所的估計，Foer 寫道，每年來自牲畜的二氧化碳排放量占碳排放量的 51%，“超過所有汽車、飛機、建筑物、發電廠和工業的總和”。

與我以前的飲食相比，對植物性早餐和午餐的簡單改變使我的碳足跡降低了大約 40% 到 50%。通過每周允許自己吃一到兩次以肉類為基礎的剩余午餐，我的家人每年減少了大約 182 磅的食物浪費。當然，每天吃剩下的肉會違背承諾，但我們會計劃購物和備餐以減少剩菜，而且大多數星期我在午餐時間只吃一頓剩飯。

以下是無肉早餐和午餐計劃的“規則”。嘗試一下并做出改變以適應您的生活和地區。

早餐：避免肉類和肉脂肪類食物，包括任何使用油脂烹制的食物。

午餐：選擇素食，例如用扁豆、豆類或豆腐做的午餐。嘗試使用雞蛋和奶制品的替代品。如果您有剩余的肉類晚餐要重新加熱，請先讓自己每周最多吃兩次肉類午餐;之后，你可以減少到一個或沒有肉剩菜。

晚餐：如果您愿意，可以享用一些肉。我們建議從牛肉改用低碳雞肉，以將餐食中的二氧化碳排放量平均減少 54%。如果您發現自己做的食物太多，請重新審視您的購物計劃，以免有剩菜。請記住，如果您每周吃兩次以上的肉類午餐，那就是作弊。

在你開始管理你的日常肉類消費后，目標是減少吃剩肉午餐的頻率。但是不要因為不完美而懲罰自己。有了這個計劃，至少你在白天吃肉時消除了食物浪費。