嘗試我們的無肉早餐和午餐策略，消除食物浪費(fèi)，讓您的足跡過渡成功。從你的飲食中減少肉類并用植物性蛋白質(zhì)代替它是你可以為地球做出的最有影響力的改變。但對(duì)大多數(shù)人來說，吃冷火雞很難，而且往往會(huì)導(dǎo)致倒退。

肉類消費(fèi)占家庭碳排放量的 14%。與此同時(shí)，食物浪費(fèi)會(huì)導(dǎo)致二氧化碳排放——人每年浪費(fèi)大約 400 磅食物。我們制定了一項(xiàng)策略，允許偶爾食用肉類，但前提是前一頓晚餐有剩余的肉類食品。這給了你一個(gè)通行證，所以當(dāng)你吃肉時(shí)你不必感到內(nèi)疚。

去年春天，我開始在早餐和午餐時(shí)不吃肉。我不再吃包括香腸餡餅或培根在內(nèi)的早餐，而是改吃堅(jiān)果面包來獲取蛋白質(zhì)。各種素食和魚類餐提供了很多替代品——隨著我在項(xiàng)目中的深入，素食變得越來越有吸引力。如果我早餐想吃香腸，我會(huì)選擇不可能的香腸三明治。但是當(dāng)前一天晚上的晚餐有剩余的咖喱雞時(shí)，我會(huì)吃它，以確保我們不會(huì)為離開田地或農(nóng)場(chǎng)后因腐敗而浪費(fèi)的 40% 食物做出貢獻(xiàn)。

作者 Jonathan Safran Foer 在其 2019 年的著作《 We Are the Weather: Saving the Planet Begins at Breakfast》中推薦了類似的方法。Foer 正確地辯稱，如果我們的大部分膳食不改用植物性飲食，人類就無法過渡到凈零生活方式。根據(jù)世界觀察研究所的估計(jì)，F(xiàn)oer 寫道，每年來自牲畜的二氧化碳排放量占碳排放量的 51%，“超過所有汽車、飛機(jī)、建筑物、發(fā)電廠和工業(yè)的總和”。

與我以前的飲食相比，對(duì)植物性早餐和午餐的簡(jiǎn)單改變使我的碳足跡降低了大約 40% 到 50%。通過每周允許自己吃一到兩次以肉類為基礎(chǔ)的剩余午餐，我的家人每年減少了大約 182 磅的食物浪費(fèi)。當(dāng)然，每天吃剩下的肉會(huì)違背承諾，但我們會(huì)計(jì)劃購物和備餐以減少剩菜，而且大多數(shù)星期我在午餐時(shí)間只吃一頓剩飯。

以下是無肉早餐和午餐計(jì)劃的“規(guī)則”。嘗試一下并做出改變以適應(yīng)您的生活和地區(qū)。

早餐：避免肉類和肉脂肪類食物，包括任何使用油脂烹制的食物。

午餐：選擇素食，例如用扁豆、豆類或豆腐做的午餐。嘗試使用雞蛋和奶制品的替代品。如果您有剩余的肉類晚餐要重新加熱，請(qǐng)先讓自己每周最多吃兩次肉類午餐;之后，你可以減少到一個(gè)或沒有肉剩菜。

晚餐：如果您愿意，可以享用一些肉。我們建議從牛肉改用低碳雞肉，以將餐食中的二氧化碳排放量平均減少 54%。如果您發(fā)現(xiàn)自己做的食物太多，請(qǐng)重新審視您的購物計(jì)劃，以免有剩菜。請(qǐng)記住，如果您每周吃兩次以上的肉類午餐，那就是作弊。

在你開始管理你的日常肉類消費(fèi)后，目標(biāo)是減少吃剩肉午餐的頻率。但是不要因?yàn)椴煌昝蓝鴳土P自己。有了這個(gè)計(jì)劃，至少你在白天吃肉時(shí)消除了食物浪費(fèi)。

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