雖然返校季節迫在眉睫，但夏天仍在進行中。還有很多日子可以在烤架上扔一些漢堡。如果你這樣做，你應該考慮使用一個你可能以前從未見過的技巧。

人們在燒烤之前在漢堡里放凹痕，這個小肉酒窩(所以叫)是一個聰明的燒烤技巧。

那么為什么要在你的漢堡里放一個凹痕呢?這一切都保持了完美的形狀和扁平，因為肉煮熟了。如果你曾經見過一個漢堡在烹飪時在中心膨脹，留下一個小肉穹頂，這就是酒窩要防止的。

你看，肉的結締組織在140華氏度時開始收縮。收縮發生在肉餅的邊緣和底部。隨著收縮的發生，肉將開始形成一個圓頂。這意味著當你烤完后，漢堡將不再平放在面包上。

為了對抗漢堡酥皮，在漢堡肉餅的中心添加一個1/4英寸的酒窩。就是這樣。一旦你創造了這個凹痕，你就不需要擔心喘氣。

如果你計劃了更多的夏季野餐，這個聰明的黑客絕對應該是它的一部分。

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