葡萄 ( Vitis vinifera ) 是一種小而圓、甜的水果，以其許多健康益處而聞名。沒有多少人知道，但最近的一項(xiàng)研究表明，它們的葉子也可以食用，也可以用作功能性食品。Maharishi Markandeshwar 大學(xué) 的研究人員建議食用紅葡萄葉，尤其是可以 改善膽固醇水平。

葡萄葉具有強(qiáng)大的抗氧化特性和活性植物化學(xué)物質(zhì)。早期的研究表明，在藥用植物中，抗氧化劑和植物化學(xué)物質(zhì)具有抑制脂質(zhì)吸收的能力。因此，研究人員研究了紅葡萄葉提取物預(yù)防大鼠高膽固醇水平的能力。膽固醇 是一種蠟狀脂肪狀物質(zhì)，可以在動(dòng)脈壁上積聚。

為此，他們對(duì)紅葡萄葉提取物進(jìn)行了定性和定量植物化學(xué)篩選，以確定其植物化學(xué)含量。他們還給老鼠喂食高膽固醇飲食，以提高它們的膽固醇水平。然后，他們用紅葡萄葉提取物對(duì)這些動(dòng)物進(jìn)行了為期三周的治療。在研究期間，研究人員測(cè)量了血脂、肝功能、動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)和組織病理學(xué)研究等參數(shù)。

發(fā)表在《食品科學(xué)與人類健康》雜志上的研究結(jié)果表明，紅葡萄葉提取物含有單寧、類黃酮、皂苷、類固醇、萜類和酚類物質(zhì)。紅葡萄葉提取物顯著降低膽固醇水平并改善“好”高密度脂蛋白 (HDL) 膽固醇水平。此外，紅葡萄葉提取物的處理減少了內(nèi)皮襯里的破壞和血管襯里的厚度。研究人員表示，這些對(duì)高膽固醇水平的影響可能歸因于紅葡萄葉中活性植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化劑的存在。

從這些發(fā)現(xiàn)中，研究人員得出結(jié)論，由于其植物化學(xué)成分和抗氧化特性，紅葡萄葉可有效降低膽固醇水平。預(yù)防膽固醇升高很重要，因?yàn)樗鼪]有任何癥狀，并且會(huì)使您面臨患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。您還可以通過鍛煉、健康飲食和不吸煙來預(yù)防高膽固醇并降低膽固醇水平。

吃葡萄葉的更多理由

除了降低膽固醇的作用外，葡萄葉還具有以下健康益處：

它們營(yíng)養(yǎng)豐富：葡萄葉富含維生素A、C、E、K和B6、鈣、銅、鐵、鎂、錳、葉酸和核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們也是減肥的理想選擇，因?yàn)樗鼈儫崃康颓腋缓w維。

它們有助于對(duì)抗炎癥：葡萄葉具有溫和的炎癥特性，可以幫助預(yù)防導(dǎo)致疾病的慢性炎癥。它們的抗炎特性還可以幫助治療炎癥相關(guān)疾病，例如關(guān)節(jié)炎和克羅恩病等炎癥性腸病 (IBD)。

它們對(duì)糖尿病患者有益：糖尿病或代謝綜合征患者應(yīng)注意血糖負(fù)荷攝入量。食用葡萄葉等低血糖負(fù)荷但仍富含營(yíng)養(yǎng)的食物是這一人群的絕佳飲食選擇。

它們有助于治療慢性靜脈功能不全 (CVI)： CVI 是一種疾病，其特征是靜脈無法將腿部血液回流到心臟，從而導(dǎo)致水腫。根據(jù)德國(guó)弗萊堡大學(xué) 研究人員的一項(xiàng)研究，葡萄葉提取物可以減少 CVI 患者的水腫。

葡萄葉是希臘、越南、土耳其和羅馬尼亞美食的重要組成部分。它們最好蒸或燙后食用，通常裝在罐頭或瓶子里。您可以通過在葡萄葉中加入健康成分來將其添加到您的飲食中。塞滿雞肉——如果你是素食主義者，也可以是豆腐——和切碎的蔬菜，然后烤至嫩。你也可以用它們來做濃湯。

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